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La Buona Stella Casa con orto e cucina

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25 Ago

Eventi di settembre e corsi di cucina!

 

Gentilissimi amici,

con questo articolo vi indichiamo insieme gli eventi e i corsi di cucina in partenza per settembre. I corsi di cucina sono in fondo all'articolo! Grazie per seguirci :-)

Marco e Alessia

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EVENTI PER AUTUNNO 2018

 

Come ogni anno a casa la Buona Stella settembre è il mese in cui ripartono iniziative ed eventi.

Quest’anno i nostri corsi di cucina riprendono con l’aiuto di un partner prezioso: Linda Busato, autrice di varie pubblicazioni per l’editore AAm Terranuova e fantasiosa cuoca orientata alla cucina vegetariana e senza glutine, che proporrà tre incontri oltre ai nostri. Troverete il dettaglio dei corsi qui [inserire link]

Gli eventi autunnali partono con il “botto”!

Abbiamo infatti il piacere di avere con noi Michela Trevisan, nutrizionista e biologa di grande esperienza, autrice di numerose pubblicazioni per AAm Terranuova e per altri editori, che introdurrà la stagione e i corsi di cucina autunnali.

 

VE 14 settembre, ore 20.15 “A tavola con la nutrizionista. Incontro con Michela Trevisan.

Michela illustrerà le caratteristiche principali che identificano una nutrizione salutare. Il menu sarà a base di alimenti fermentati, introdotto con una “zenzerina” (birra di zenzero) come aperitivo e con molte curiosità che stiamo studiando in questi giorni e che presto vi illustreremo. Durante la cena Michela toccherà vari temi legati all’alimentazione e ai partecipanti verrà consegnato un libretto con tutte le ricette proposte alla cena. Termineremo servendo come dessert una crema Budwig preparata direttamente in sala, con l’ausilio di un semplice frullatore.

Quota di partecipazione alla cena euro 33,00 tutto incluso.

 

SA 15 settembre, ore 10.30 “Cosa significa essere In salute?”: Roberto Rizzardi, operatore esperto di massaggio craniosacrale, responsabile del Centro di formazione terapeuti “La Marea” di Silea TV, propone un suo intervento sul significato di “essere in salute”. Dopo il pranzo a tema, chi vorrà potrà sperimentare direttamente la tecnica proposta a cura degli allievi della sua scuola con la supervisione di Roberto. Quota di partecipazione all’evento euro 29,00.

 

DO 23, ore 19.30 Praterie del Montello:

Matt the Drifter è un artista locale la cui musica viaggia e fa viaggiare. Approfitteremo delle poetiche atmosfere in cui ci introdurrà, domenica 23 settembre alle ore 19.30, per concludere la serata a cena con un menu a base di erbe dei nostri campi e prati, che in autunno si ripropongono fresche e gustose.

Serviremo un aperitivo prima del concerto, con la nostra pizza fatta con lievito madre, polentine rustiche, stuzzichini, prosecco e succhi della nostra frutta.

Dopo il concerto un piatto unico con gnocchi di pane alle erbe autunnali, torta ricca di patate e zucca, erbette cotte e funghi trifolati.

Termineremo con una crostata alle marmellate di casa, chiudendo magari con ancora un po’ di musica.

Comprensivo di acqua, vino pane caffè e bibite e liquori, il costo sarà di 25 euro concerto incluso.

VE 28 settembre

 

VE 28 settembre, ore 20.15 Ritorno al Redentor

Su gentile richiesta di amici che non sono riusciti a venire a trovarci per la nostra tradizionale cena del Redentore in luglio, ecco riproposto pari pari (o quasi) il menu che tanto successo ha avuto in luglio. Non mancherà l’intrattenimento musicale veneziano!

Assaggi di Buona Stella:

- Torta salata di triglie in saor

- Carote, sedano rapa e tarassaco in saor

- Insalata dell’Adriatico con seppie e gamberi

- Insalata dell’orto con erbette, frutta secca e semi

- Insalata russa con maionese senza uova

- Crostini gratinati al radicchio e ortaggi di primo autunno

- Hummus di ceci con sasamo tostato

- Risotto con pesce di laguna e frutti di mare e “Bigoli” in salsa

- Gnocchi “di San Michele” con cacio e cannella

- Polenta con fritto misto di pesce fresco del giorno

- Baccalà mantecato e seppie in umido con polenta

- Hamburger di fagioli borlotti e ketchup di casa oppure fonduta con funghi (alternativa per vegan e vegetariani)

Contorni inclusi

- Semifreddo con limone di Sorrento e yoghurt, salsa di more

Vino, acqua, pane e caffè, il tutto offerto a 38,00 euro

SA 6 Ottobre

Sorella Acqua. Incontro con Fabio Burigana, Medico Antroposofico e Fabio Calò, musicista, sulle sorprendenti proprietà dell’acqua secondo le più recenti ricerche della fisica delle particelle. Programma in corso di definizione.

 

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IO CUCINO, naturalmente!

Corsi di cucina a Casa la Buona Stella – autunno 2018

 

Ripartono presso Casa la Buona Stella i corsi di cucina. Si terranno di lunedì sera (dalle 19.30 alle 22.30), e in questo autunno saranno tenuti da Marco Boscarato e Linda Busato. Il programma è il seguente:

LU 17/9:

la cucina GLUTEN FREE di Linda Busato

· GLUTEN FREE: tecnica base come cucinare, fermentare i cereali senza glutine e come miscelare le farine per vari usi. Per esempio, biscotti, torte dolci o salate, crespelle e piadine con o senza uova.

· Ricette che presenteremo stasera sono:

1. Cestini di amaranto e teff ripiene di mix di verdure di stagione;

2. Strudel salato di erbette e mandorle

3. Crespelle vegan fermentate ripiene con verdure macerate

4. Tartufi dolci di quinoa

 

LU 24/9 e MA 25/9

la cucina BUONA STELLA 1

Non spreco n. 1: tecniche base per gestire il frigo con intelligenza. Fermentati, saor, antipasti, torte salate. Come addensare e cucinare senza uova e latte? Torta cioccovegan, frolle e biscotti.

Presenteremo le seguenti ricette:

- Maionese di soia

- Saor di carote e ortaggi primaverili

- Zuppe e crespelle vegan di stagione in varietà

- Torta cioccovegan

 

la cucina BUONA STELLA 2

Legumi, tofu e seitan. Cosa poter fare?

Non spreco n. 2: combinare lavori e ingredienti

Meraki, abbinamenti felici e matrimoni elettivi. Come, mettendoci il cuore, si può aggiungere un tocco di originalità ai vostri piatti senza sforzo.

Presenteremo le seguenti ricette:

- Come lavorare tofu, seitan, legumi

- Addensare risotti vegan

- Torte salate, polpette ed arancini

- Hamburger di fagioli

- Dolce a sorpresa

LU 1/10

il mondo dei LEGUMI di Linda Busato

  • un menù completo dall’antipasto al dolce. Come germogliare i legumi senza germogliatore; come cuocerli in poco tempo e come conservarli a lungo.
  • Ricette che presenteremo stasera sono:

1. Piatto unico con cereale e legumi germogliati con verdure

2. Burger di legumi con ketch-up casalingo (ricetta per casa)

3. Tempeh in saor

4. Salame di cioccolato anticolesterolo.

LU  8/10 e MA  9/10

PANE ed ERBE e RADICCHIO  e CAVOLI

Due giorni consecutivi di lavoro insieme, nei quali si imparerà a preparare pane e focacce con lievito madre, si riconosceranno e useranno le erbe autunnali affiancate dagli ortaggi a foglia autunnali, cucinando insieme ricette tipiche di questo periodo.

Alcune delle ricette che presenteremo:

- Pani, focacce e pizze in varietà, con lievito madre

- Ricette di recupero di pane e di lievito madre in eccesso

- Riconoscimento e uso delle erbe

- Ricette con ortaggi autunnali, cavoli, radicchio e zucca, imparando come non buttare via nulla!

- Dolci di pane e non solo

 

LU 15/10

NON SPRECO e RICICLO di Linda Busato

  • tecniche base come gestire il frigo con astuzia. Idee e consigli per recuperare gli scarti in cucina.
  • Ricette che presenteremo stasera sono:

1. Chips di bucce di patate, carote e rape

2. Humus di bucce di zucca

3. Ratatouille con gli scarti delle verdure (gambo e foglie del broccolo, il cuore del cavolfiore e le foglie esterne e foglie del sedano, con olive e erbe aromatiche (per casa)

4. Pancakes con le bucce dei frutti

5. Tisana con i torsoli delle mele e bucce degli agrumi

 

LU 22/10: BACCALÀ!

Una lunga storia… ma un breve riassunto! J

Racconto e libretto di un viaggio alle isole Lofoten.

Il baccalà mantecato, una ricetta concettuale.

Baccalà alla cappuccina e altre ricette.

Gli “scarti” che diventano fondazione: di zuppe, creme, besciamelle. Non si butta via nulla n. 3

Baccalà salato, quali ricette.

 

 

 

In occasione di ogni incontro sarà lasciato spazio a richieste e curiosità dei partecipanti. Si mangerà insieme assaggiando le ricette preparate.

La quota di partecipazione è di euro 50,00 a incontro singolo con Linda Busato

Per l’incontro dedicato al baccalà la quota prevista è di 60,00 euro.

Per gli incontri doppi del 23-24/9 e 8-9/10 con Marco Boscarato il costo è di euro 75,00 per entrambi i giorni.

Per tutti e tre gli incontri con Linda Busato il costo complessivo è di euro 120

Per tutti e quattro gli incontri con Marco Boscarato il costo complessivo è di euro 130.

Chi sceglierà uno dei due moduli con Marco Boscarato o con Linda Busato potrà, in caso di impossibilità per una qualsiasi delle date, inviare un sostituto.

 

In tutti gli incontri è incluso il materiale didattico, in forma cartacea e inviato per mail.

La partecipazione ai corsi consente di poter restare in contatto per qualsiasi dubbio o incertezza relativo ai lavori affrontati.

Chi parteciperà al corso sul pane avrà in omaggio il lievito madre per poter lavorare a casa propria e una pagnotta di quelle prodotte durante il corso.

Chi parteciperà al corso sul baccalà avrà in omaggio un libro di storia e ricette del baccalà.

Chi sceglierà uno dei moduli di più incontri (con Marco o con Linda, o entrambi… raddoppiando l’omaggio!) riceverà un attestato di partecipazione, un libro di racconti dedicati al cibo e una bottiglia di “Risveglio”, il nostro verdiso di casa.

 

l corso si attiverà con un minimo di 8 partecipanti ed i posti sono limitati ad un massimo di 15 persone.

Per questioni organizzative chiediamo di poter confermare la partecipazione con un versamento anticipato di almeno il 30% della cifra complessiva, a fronte del quale sarà rilasciata regolare ricevuta.

Il versamento potrà essere fatto direttamente sul posto oppure con bonifico sul conto intestato ad Alma sas di A. Carraro & c. con i seguente IBAN IT19L0200861823000101324539 indicando nel versamento il proprio nome e cognome e la dicitura “Corsi di cucina 2018” oltre alla data o modulo scelto.

Restiamo a disposizione per qualsiasi altra informazione o chiarimento, grazie!!

 

Marco Boscarato

Casa la Buona Stella

 

 

Per informazioni e adesioni potete contattare il numero 329 9030999 oppure l’indirizzo mail Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo.

 

 

Biografia di Linda Busato, cuoca di cucina naturale.

 

Ha lavorato in alcuni ristoranti bio, in un asilo nido e presso Alchémia di Quinto di Treviso. Ha frequentato dei corsi di alimentazione naturale, macrobiotica e soprattutto segue il “metodo Kousmine”. Ha scritto tre libri di cucina, di cui due con la Dottoressa Michela Trevisan. La sua filosofia in cucina è come diceva Ippocrate: “fa del tuo cibo, la tua medicina”.

 

Informazioni e prenotazioni 0423 600270 – 329 9030999 – Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo.

Ultima modifica Lunedì 10 Settembre 2018 20:56

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