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La Buona Stella Casa con orto e cucina

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17 Apr

20-22 aprile: fine settimana tra acqua e fermenti

 

2011 - 2018: 7 anni di Casa la Buona Stella
E' una settimana veramente ricca per noi di Casa la Buona Stella, questa che coincide con il settimo anno di apertura (inaugurazione della nostra attività il 16 aprile 2011).

Venerdì 20 aprile sarà ospite presso di noi Fabio Burigana, medico antroposofo, autore di varie pubblicazioni, con una proposta dal titolo: "Le forme dell'acqua".
Un breve estratto da un suo scritto: "Iniziamo a vedere l’acqua nel vivente. Se consideriamo il numero di molecole presenti nel vivente, l’acqua ne rappresenta il 99%, e tutte le altre molecole organiche solo l’1%. Il grande Emilio del Giudice, il mio amico recentemente scomparso, a questo punto si chiedeva: cosa distingue un organismo vivente da una pozzanghera? Non sarà che nell’organico l’acqua assuma delle caratteristiche fisico-chimiche particolari?"
Ascolteremo le risposte possibili a questa fondamentale domanda, foriera di conseguenze radicali, venerdì 20 aprile assaggiando il seguente menu:


Venerdì 20 aprile -  20.15

Le forme dell’Acqua

Le abilità dell’acqua nel raccogliere e   trasmettere informazione


Incontro con

FABIO  BURIGANA

Aperitivo

Insalata con crescione d’acqua, salsa all’aglio ursino, pomodorini di casa sott’olio, crostini alla curcuma

Jota triestina

Arrosto vegan di asparagi bianchi, asparagi con due salse, carote al dragoncello, erbe cotte all’istriana

Torta all’acqua di limone e zenzero, salsa di lamponi

Acqua, pane con lievito madre e vini della casa, caffè, digestivo

Quota di partecipazione euro 30,00

Prenotazioni e informazioni scrivendo a Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo.

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Sabato 21 aprile sarà con noi la dottoressa Carmen Ruello, biologa, tra i massimi esperti in Italia sull'argomento "fermentazioni", dalla Sicilia venuta appositamente per questo nostro incontro, per una intera giornata di studio, dalle 9.30 alle 17.30.
Qui il programma del suo intervento:

Ore 9:30/13:00
-Registrazione   partecipanti
- Nozioni di Batteriologia
- Ruolo biologico dei microrganismi nell’ecosistema
- Ruolo dei microrganismi nell’ambiente interno
- Biochimica delle fermentazioni e aspetti teorici della tecnica Nam Mak
Ore 13:00-14:15
Pausa pranzo
Ore 14:30-17:30
Laboratorio pratico
- Utilizzo delle tre fasi di un Nam Mak maturo: fase del vegetale fermentato, fase liquida, fase del Biofilm.
- produzione di alimenti probiotici: dessert, polveri fitoterapiche, spezie fermentate, gallette e patè;
Predigestione di legumi e cereali;
Panificazione con farine carpotecniche.
- igiene personale e fitocosmesi probiotica
- igiene della casa e bucato

Il pranzo consisterà in una portata di piatto unico composto vegan oltre a dolce e caffè.

Il corso si terrà con un numero chiuso di ospiti come richiesto dalla dottoressa Ruello.
Si invita a portare quaderno per appunti. Condivideremo successivamente all’incontro tutte le schede di presentazione che ci verranno fornite dalla dottoressa Ruello, che ha chiesto di non consentire registrazione audio né video dell’evento.

Il costo di euro 70,00 a persona include tutto quanto sopra.
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E la sera, un po' di relax in compagnia con i nostri amicissimi Lumakalé ( Stefania Boscarato​ e Marco Vichi): musica del cuore e sempre in fermento...

Sabato 21 aprile 2018, Ore 20.15

NOTE IN FERMENTO!

Con i

LUMAKALE’

viaggio nella world music

con influenze flamenco gipsy jazz.

MENU

Aperitivo di Fervida e frutta secca, con crostini

Vellutata di asparagi, patate e porro con funghi cremini caramellati

Moussaka vegetariana con erbette e carote al dragoncello

Semifreddo agli agrumi con salsa fragole

Vini della casa

Pane fatto in casa con lievito madre e farine antiche e il caffè del Commercio Equo

Quota di partecipazione: euro 28,00 a persona

I Lumakalé sono un duo musicale costituito da Stefania Boscarato e Marco Vichi. Suonano musica gitana da molti anni. Nel 2016, in trio, hanno vinto il Festival dei musicisti di strada di Vicenza.

CASA LA BUONA STELLA

Via Brigata Campania, 47 (31044) - Montebelluna TV - tel 0423 600270

www.casalabuonastella.it  Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo.

Siamo poi aperti normalmente domenica 22 con il nostro menu domenicale a pranzo, e alla carta la sera. A seguire un esempio del menu che proponiamo (le ricette proposte sono indicative, se volete qualcosa di specifico scriveteci!):

Domenica 22 aprile Menu a Casa la Buona Stella Insalata Buona Stella con salsa ai fermenti, noci ed erbette Saor di carote e radicchio / Hummus di rape e ceci Torta salata di zucca, zenzero e radicchio Frittata con carletti, agretti, ortiche e ceci Polenta di mais Marano integrale biologica con funghi trifolati, formaggio latteria di montagna Risotto agli asparagi verdi e sale al limone Lasagne integrali di grano Timilia con rosoline, bieta e formaggi di malga Scelta di secondo piatto a piacere tra - Rotolo di tacchinella farcito con asparagi e uova - Goulasch di seitan e patate (vegan) –Torta di uova, bieta e ricotta - Hamburger di ceci con salsa alla curcuma [(*) Baccalà mantecato “de la Dogal Confraternita” e seppie in umido] Tutti i secondi sono con contorni Dolci della casa Acqua, pane di farine antiche in varietà, vini in caraffa di Ida Agnoletti, caffè bio in moka Il menu completo viene a costare euro 33,00 il menu ridotto (senza secondi piatti o senza primi) 27,00 euro. [con i piatti indicati con * il costo è rispettivamente di euro 36,00 e 30,00] Eventuali bottiglie sono da calcolare a parte, grazie! Buon appetito!! Marco e Alessia Alternativa PER I BAMBINI! Fusilli integrali al pomodoro o ragù / Polpettone di carni con patate Dolce a piacere Euro 18,00 tutto compreso

Ultima modifica Martedì 17 Aprile 2018 16:23

Contatti

  • Via Brigata Campania 47 (Presa XIX)
    31044 Montebelluna (TV)
  • Tel 0423 600270

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